Испаритель это узел холодильного агрегата или теплообменник, в котором происходит испарение хладагента.
Внутреннее давление в испарителе, как правило, немного выше атмосферного. При избыточном давлении в испарителе снижается возможность подсоса воздуха через микротрещины и поры, опасного для работы холодильного агрегата.

Открытый испаритель - испаритель, поверхности которого ничем не закрыты и могут быть использованы для размещения продуктов. При неосторожном обращении такой испаритель легко повредить. Самая мелкая трещина и даже точечная раковинка на испарителе приводят к отказу в работе холодильного агрегата.

«Запененный» испаритель или «встроенный», «залитый» - испаритель, размещенный внутри вспененной теплоизоляции и защищенный от случайных повреждений стенкой внутренней камеры. При «запененном» испарителе охлаждающей поверхностью является задняя стенка камеры. Отсутствие выступающих частей на задней стенке камеры облегчает гигиеническую уборку холодильника.

Скрытый испаритель - испаритель, скрытый от глаз, размещенный за перегородкой или стенкой камеры.

Испаритель с принудительным охлаждением - испаритель, обдуваемый вентилятором. Такие испарители, как правило, изготавливают в виде радиаторов с развитой поверхностью охлаждения и устанавливают вне камеры холодильника или морозильника с необмерзающими стенками (скрытый испаритель).

Испаритель самооттаивающий или «плачущий» - испаритель, оттаивающий во время стоянки компрессора под действием тепла, выделяемого продуктами. Если испаритель расположен за стенкой камеры, то эта стенка является охлаждающей.

В период работы компрессора на ней будет выпадать иней (конденсация влаги из воздуха и продуктов), а при стоянке компрессора она будет «плакать»: растаявшие капельки инея, как слезки, будут стекать по стенке камеры вниз. Это нормальные условия работы холодильных камер с самооттаивающими испарителями.